Patatas con salsa de yogur

Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Calorías: 165 por ración

Ingredientes para 4 personas:
• 12 patatas pequeñas 
• El zumo de 1/2 limón
• 125 g de yogur griego natural
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 o 3 tallos de cebollino
• 2 ramitas de perejil
• 1 penca de apio con sus hojas
•Sal
• Pimienta

COMO PREPARAR PATATAS CON SALSA DE YOGUR
1. Cuece las patatas Lava las patatas frotándolas suavemente con un cepillito para retirar todos los restos de tierra y, sin pelarlas, cuécelas al vapor durante 25 o 30 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Prepara la salsa Pon el yogur en un cuenco y agrega 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón, una pizca do sal y otra de pimienta. Bate con un tenedor hasta conseguir una salsa cremosa.
3. Pica las hierbas Lava el cebollino y el perejil, sécalos y pícalos. Limpia la penca de apio, retirando el extremo y las hebras. Lávala y

sécala. Separa las hojas, resér- valas y pica la penca. Parte las patatas por la mitad y, si es ne- cesario, córtales una base pa- ra que se mantengan de pie. 4. Rellénalas y sírvelas Retira un poco de la parte cen- tral de la pulpa, trocéala y añádele el apio picado y unas gotas de aceite. Reparte esta mezcla sobre las patatas y cúbrela con la salsa de yogur. Espolvorea con las hierbas, decora con las hojas de apio y sirve.

 Nota: sírvelas como entrante, o como guarni- ción de pescados hervi- dos, al horno, ahumados...

 Consejos: cuando vayas a hervir patatas con piel, ponlas al fuego cubiertas de agua fría. No dejes que hierva a borbotones, debe hacerlo suavemente; así evitarás que se rompa la piel. Y SI VAS a freirlas, no se pegarán entre sí y quedarán crujientes si las sumerges unos instantes en agua fría una vez cortadas; así perderán parte del almidón. Retíralas escurriéndolas con las manos, no con colador, y sécalas con papel de cocina.