Sopa de mejillones

INGREDIENTES
1 kg de mejillones
4 tomates
4 cebollas
Caldo de ave
1 diente de ajo
1 cucharada de concentrado de carne
Sal y aceite de oliva

Preparación

Se prepara un caldo de ave y, en otra cazuela, se cuecen durante 1 hora los tomates y las cebollas, troceadas.
El puré se pasa por el chino y se le añade el caldo de ave.
Se colocan los mejillones en una cazuela tapada, y se calientan al vapor, para abrirlos y separar la carne de las cascaras.
En otra olla con aceite se dora un diente de ajo, que se maja y se mezcla con todo lo anterior:
el caldo de ave, el puré y el jugo de los mejillones, y una cucharada de concentrado de carne.
Se sala y se cuece 15 m. Los mejillones se colocan en una sopera con rebanadas de pan frito.
Se vierte el caldo hirviendo, y ya está lista para servir.