MACARONS DE NUEZ RELLENOS DE GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 30-35 UNIDADES

Para la pasta de macaron

200 g claras de huevo

80 g azúcar en grano

350 g azúcar en polvo

200 g harina de Nueces de California

50 g cacao

20 gotas de whisky

20 g de azúcar invertido

75 g de nata baja en grasa

VALORACIÓN NUTRICIONAL POR UNIDAD 1
Energía (kcal) 121,63
Proteínas (g) 1,96
Lípidosíg) 6,38
Ácidos Grasos Saturados (g) 1,75
A. Grasos Monoinsaturados (g) 1,44
A. Grasos Poliinsaturados (g) 2,89
Hidratos de carbono (g) 14,1
Azúcares simples (g) 13,78

ELABORACION

1. Montar las claras, añadiendo el azúcar en grano poco a poco. Mezclar con la harina, el azúcai
en polvo y el cacao previamente tamizado. Colocar la mezcla en una manga pastelera y sobre ur
papel de horno montar los macarons y dejar secar. Hornear todo a 170°C durante 15 minutos.
2. Para preparar úganache de chocolate, hervir la nata junto con el azúcar y el whisky. Añadir e
chocolate y la margarina cuando baje la temperatura. Dejar reposar.
3. Rellenar los macarons con elganache y mantener en el congelador para conservarlos.